浓浓的烟火味:老腊肉炒芋母_搜狐美食_搜狐网

2017-09-26 11:51 未知

原标题:浓浓的烟火味:老腊肉炒芋母

  

  在农村老家乡亲们都会在春季时跳线一些芽路好的芋头,放到暖和的炕头上或者朝阳处,用旧棉被或者旧衣服将这些芋头包裹住,让它们在恒温中慢慢发芽。待到天气转暖气温回升,这些已经发出小嫩芽的芋头便会被割掉底部,选取长势良好的芋头芽栽种在刨好并施上肥的深沟里,盖上土打起堎来,再盖上一层地膜。这些栽种上的小芋头芽儿,在主人的辛勤培育下会一天天长大,慢慢吐露叶芽,慢慢生长出新的小芋头出来。等到秋天秋风吹过,收获的季节来到,以前的小芋头芽儿早已变成胖胖的芋头疙瘩(我们当地人的称谓,实际上应该叫它芋母),在它的周围会有一群圆圆的小芋头团团围住。老乡们便会把这些芋头收回家,而这些芋头疙瘩往往因为不值钱而被抛弃了!

  

  

  岂不知这芋母是清除肠毒的好食物。民间有谚语:“金芋杆,银芋母,铁芋艿”之说,所以说对于整个芋头来说这小芋艿才是营养最差的。而那些对人体很有益的芋头杆和芋头母往往被我们当成不值钱的垃圾抛弃了!随着这几年越来越多的人对芋母的认识,芋母香糯的口感深受很多人的青睐,再也不是下脚料而被人们丢弃了,而是越来越多地被人们收获利用。

  

   前些日子去湖南游玩,尝着湖南的烟熏腊肉很不错,便特意去株洲市农贸市场买了一些当地的烟熏腊肉回来。一直放在冰箱中没顾得吃,今天正好用它和芋头母疙瘩一起制作一款美食,品尝一下这老腊肉和老芋头的结合。

  

  还是一起进入今日美食制作中吧!

  美食食材:芋母500克,烟熏腊肉100克,葱花10克

  调味料:酱油5克,糖2克,胡椒粉适量,花生油15克

  美食制作:

  

  幸福小贴士:1、芋母的皮较厚,还有厚厚的毛絮状物,在去皮之前需要撕掉,再用刀去皮,这样削出来的芋母才会干净一些。2、烟熏腊肉在制作过程中为了好保存会加入大量的盐分,所以腊肉滋味会很咸一些,所以在制作过程中尽量少加盐。3、炖制时间和芋母的切片厚薄有关,想时间短一些,芋母就尽量切薄一些。返回搜狐,查看更多

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