理性的葡萄酒_搜狐美食_搜狐网

2017-09-15 13:51 未知

原标题:理性的葡萄酒

导语:相信大多数人都和我一样,不管对葡萄酒了解多少,总 能说出几条对健康的益处。一方面源于愈演愈烈的“养生热”,另一方面也得益于酒商、媒体的推波助澜。但是,这样的“附魅”是否已经过度炒作,是否已经超出了葡萄酒所真正承载的内涵呢?

尽管葡萄酒的历史已经有几千年了,但葡萄酒与健康的话题是近20多年才开始有相关研究与报道的。就拿流传最广的1989年的“法国悖论”来说吧,首先它的初衷只是调查摄入高脂肪食品与心脑血管疾病的关系,结果发现法国患病几率比北美等地区要低得多。由于得心脑血管疾病的影响因素众多,后来也只是猜测可能与饮食习惯中葡萄酒的饮用有关。结果呢,“法国悖论”经由某些不当传播不知道成为了多少人所信守的葡萄酒功效之一。

葡萄酒与健康│Wine Folly,编译:冯佳成

真正关于葡萄酒与健康的科学研究中,最有名的当属1997年美国科学家John·Pezzuto在《SCIENCE科学》杂志发表的《葡萄天然产物白藜芦醇的抗癌活性》一文,揭示了白藜芦醇具有抗癌的功效。自此之后,越来越多的研究者才开始关注葡萄酒的保健功能。白藜芦醇大家肯定都不陌生,几乎我们说葡萄酒对人体有益都是从葡萄酒中的白藜芦醇来说的。但是,虽然葡萄酒中的白藜芦醇含量肯定是高于葡萄本身的(也有研究发现不同品种间白藜芦醇含量不同,其中黑比诺Pinot Noir的含量较高),但其含量要想抗癌,几个月半年才喝一次的人建议还是打消靠葡萄酒抗癌这个念头吧。

除此之外,酒精,单宁等多酚类物质以及氨基酸,各种微量元素等物质我在这也不用多说了。不过我想提醒大家一点,不要过分迷信这些所谓的保健功效,馒头米饭里也有氨基酸,也有微量元素,平时喝的水里也富含各种矿物质……

虽然很大一部分人本身并不喜欢喝葡萄酒,仅仅因为保健功效每天拿个小量杯睡前喝多少量之类的。但我觉得,不管因为什么目的而喝,为保健而喝,为装B而喝,哪怕你还是搀着雪碧喝,只要喝就是好的。或许给葡萄酒“祛魅”的时候还不到,但我坚信,对葡萄酒的理解回归理性是必然。

也许有一天你会发现,喝葡萄酒本身就是一件快乐的事情呢。返回,查看更多

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